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麻辣干锅，无辣不欢者的心头爱，简单快手，根据自己的喜好来添加，没有苛刻的条件的一道菜，平时可以喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒来吃。有客人时，可以平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜等贵重的食物。近年来，一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种香辣干锅进行了整理与开发，使香辣干锅适宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，了麻、辣、干、香的特点，一款可以迎合大众口味的菜。
【四川干锅学习内容】
干锅里面包含了很多种，（干锅排骨、干锅虾、干锅肥肠、干锅鸡、干锅牛蛙、干锅牛肉、干锅凤爪、黔江鸡杂等）。味型有麻辣、香辣、泡椒、酸菜
干锅秘制酱的制作
干锅辣油和制作技术
干锅卤料及制作
菜品的处理
干锅的炒制方法
【可欣师傅如何教学】
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