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卤菜的家庭制作过程：
需要的材料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋，八角、香叶、桂皮、草果，罗汉果、鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽
，肉买回来后都先过水一边，再洗净
再者，准备配料，卤料店宣传卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好；
第三步：准备大锅一口，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊；
第四步：将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中；
第五步：另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）；
第六步：放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量（切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色），加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。大火烧开转文火。
注意：卤料因材料的不同时间是有区别的，这么多年掌握的规律：猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，鸭心10分钟，鸡翅尖卤15分钟。
第七步：一样样根据时间取上来，卤完后--关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了。
做好的卤菜色泽鲜艳诱人,味道香醇软熟，待客或是自吃都很有面子。
咨询人：杨老师
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公司地址：重庆市南岸区南坪街响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼
可欣卤菜是一个经营简单的餐饮项目。在溢香源卤肉，经营起来得心应手，前途宽广。我们跟别人的不同点在于，我们会把包括配方在内的所有技术毫无保留的教给学员，而不像很多合作培训那样，学员要购买他们的材料设备，这样永远受制于总店。另外学员可以不限制的一直到学会为止，有问题随时可以咨询我们，凡是我们这边培训出去的学员我们都会定期跟踪指导。
