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锅盔 |
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说起夹肉的面食，你能想到什么？肉夹馍？馅饼？卷饼？其实，锅盔也可以这样吃。吃完一块锅盔要多久——十分钟？可是有的锅盔要花上几天才能吃完。什么，锅盔还分好几种？
饼类食品中，锅盔占据了重要的一席之地，简单来说，锅盔就是一种烧烤出来的饼子，而锅魁，则是锅盔的另一种叫法而已。
锅盔，这个名字听起来就分量十足，不过他和馍，囊，烧饼好像长的都一样啊，你是不是也傻傻分不清楚？追溯源头，他们算是同根生，都有面团而来，只是之后各自发展出了不同的制作方法，口味口感以及个头大小。
慢着，锅盔不应该是夹着凉粉吃吗？这么多锅盔，哪个才是真的锅盔？厚的、薄的、绵软的、香脆的、夹凉粉的、夹肉的、夹红糖的…吃货大国，搞个锅盔也要再分支出几十种。锅盔中乙香酥脆文明的当属成都军屯锅盔，又名酥油千层饼，它是成都彭州的传统小吃，更是常年出没于成都街头小摊，一碗肥肠粉配军屯锅盔堪称经典成都早餐搭配。肉馅肥瘦均匀，剁的细细的，再用猪油拌上八角茴香三奈花椒生姜盐味精等香料抹在拉长的面皮上，这样才会有丰富的味道层次，做好的面饼，先将表面煎金黄再放入炉中烤熟如今酥锅盔还发展了鲜肉锅盔，椒盐锅盔，化丝严锅盔等十多个品种满足食客各种刁钻口味的需求。锅盔灌凉粉是四川南充地区的传统特色风味小吃。新鲜出炉，锅盔的香脆蓬松，热气腾腾，加上川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软，吃起来巴适的很锅魁又分为普通锅盔，酥锅盔，方锅盔，千层锅盔都可以配上凉粉或凉面，同样美味，在四川南充广安阆中一代小贩们在路边摆个摊摊就可以打方锅盔了。南充锅盔与袁芳为主，袁为翠芳，维苏除了传统的锅盔灌凉粉，现在的南充方锅盔还有了鸡丝，牛肉等多种特色锅盔灌，往方锅盔里灌凉粉，卤牛肉，耳片，光听着都要流口水
:2.9.3.6.5.1.7.2.9.4
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