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木桶鱼,网红江湖菜,特色鱼,中餐麻辣鱼 |
面向地区 |
对于馋嘴又不想忌口的吃货来说。吃肉太腻、青菜又单调。没什么比吃鱼更有营养的了~不过,你们平时都是怎么吃鱼的?红烧、糖醋、清蒸、还是烤鱼……
木桶鱼诞生于雅安,是川西当地一种传统的特色吃法。它是用木桶、鱼、黑石青花椒。再添加各种中药材焖煮而成。鱼肉既保留了原始鲜味,鱼汤更是鲜美惊艳了味蕾.无论男女老少,统统抵御不住它的诱惑.
木桶鱼是川西当地一种传统的特色吃法,它是用木桶、鱼、石头、青花椒、辣椒再添加各种少许的秘制调料焖煮而成。
木桶鱼的特色是: 一是活鱼点杀,现场煮鱼,新鲜美味看得见;二是石头+木桶煮鱼,新搭配、新吃法,营养更丰富。
木桶鱼的烹饪技巧及火候很讲究,要把活鱼点杀之后将鱼片腌制3-5分钟,把石头在油中加热至300—500度高温,取鱼骨加入秘制高汤特殊配料煮熟,配上青笋、黄瓜、西红柿等,先将高温石头倒入木桶,再将鱼片倒入装有高温石头的木桶内,再加入熬制好的鱼骨汤焖煮2—3分钟即可食用。光那声音听到都让人满口生津哟。
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