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是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。
酒工艺的季节性生产指酒生产工艺季节性很强。酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其它白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现传统文化。
酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特别风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。酒香气成分许多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、提起精神等特点。
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