手工凉虾做法培训
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更新时间：2021-02-22 16:56:31 信息编号：762b5t0v8f88e0

价格：
面议
原产地：
其它
材质：
其它
关键词：
凉虾

张松

18183130834

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详情介绍

服务	餐饮培训	面向地区	重庆	原产地	其它
材质	其它	品牌	其它	型号	GR-200
尺寸	50050300	净重	20Kg	适用范围	中餐店设备

手工凉虾做法培训

【什么是凉虾】
凉虾是仅产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。有很多人在其他地方看到的凉虾，均为宜昌人到其他地方开设，或者是模仿宜昌凉虾制成的。
相传很久以前，宜昌南津关的长江边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。　
凉虾产自湖北宜昌，在宜昌十分常见，是颇具特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软香甜，使用宜昌本地的石灰岩石灰来制作，近年来由于外来人口的涌入，人口迁移十分普遍，也让凉虾这种小吃走向了其他城市，比如四川和重庆等地。
　　【学习品种】
　　川东凉虾
　　【学习流程】
　　1.人士提供开店技术指导。
　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
　　3.老师一对一的实战示范，讲解技术。
　　4.老师实践操作中你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
　　5.备原材料，老师旁边检查指导。
　　6.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
　　7.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
　　8.调味料的辨识，食材选购及基本处理方法培训。
9.秘制配方的学习，实际动手操作。
理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。
实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。
师资优势：汇集名厨授课，学校品牌，巴蜀风味，技术
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