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重庆哪里有烘焙培训学校
烘焙简介
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。
烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。
烘焙的过程就像是一个实验的过程，充满了各种各样的可能性。每一个步骤、每一种成分都要求无误。一不小心哪步走错，就可能导致烘焙失败。掌握烘焙的技巧，专注于这些烘焙过程中的变量，才能烘焙出的结果。下面来介绍一下制作烘焙的一些小技巧吧！
技巧一
使用常温下的食材。除非某些配方需要特定温度下的食材,否则好是使用常温下的食材,特别是黄油和鸡蛋。冷藏的鸡蛋和黄油都需要提个小时放在常温下,等达到室温后在使用。冷藏以后的食材,不能像常温的食材那样发挥特性。
技巧二
放在水里烤。蛋糕放在水里烤是不是很难想象呢。其实芝士蛋糕是一种蛋奶沙司,想要均匀地将蛋糕烤熟,而且表面不会变焦,有效的方法是放在水里烤。找一个比较大的烤盆,放入开水,将蛋糕放在烤盆里。这样可以利水开水的蒸腾作用,将蛋糕烤熟。
技巧三
不要过度搅拌。在制作面团和面糊的过程中,如果过度搅拌,有可能面团和面糊产生过多的面筋导致后烘焙出来的蛋糕或者饼干口感粗糙。正确的蛋糕烘焙制作是在将面糊勺入松饼烤盘中时,不要从面糊中间开始勺,而是要从四周沿着搅拌盘勺取面糊。干酪单搅拌均匀。
技巧四
奶油干酪在混合前要放在室温。奶油和干酪在混合前要放在室温里,否则烤出来的芝士蛋糕里面会有一块一块的。用冷的奶油干酪也容易导致过头。在蛋糕浆里打进太多的空气会导致蛋糕表面有小气泡。一般先把奶油干酪单搅拌均匀。
技巧五
不要在烘焙中途打开烤箱门。在等待烘焙的过程中,要有耐心,不要轻易打开烤箱的门。一旦烤箱门打开,烤箱内的温度有可能会下降3-4度,温度的骤然下降可能会导致蛋糕塌陷。另外,蛋糕烤好后,也不要急着打开烤箱门,等温度稍微下降一些再打开。
看似简单的技巧，行动起来并不简单。所以与此同时，你还需要一位与实力过硬的老师，这位老师在教授课程的过程中，把这些技巧渗透在课堂里加以运用，学习者才能更快，更好的掌握烘焙技术！
此次培训针对的学员
1、零基础，想系统学习烘焙课程的学员
2、私房烘焙创业、实体店求职者
3、烘焙爱好者，想深入学习烘焙技巧者
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