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卤菜是什么卤有些什么卤菜哪家餐饮培训机构更好
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜之所以能全国各地，倍受消费者的青睐，这与它本身所具有的特色是分不开的。风味特：在调味品的作用下，卤制品色泽悦目，既有内外遍红，又有白里透红和保持本色而典雅古朴的制品，给人一种心理上的享受，刺激人的食欲。实用性广：卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜，既能作为筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食，便于携带，又是一种理想的旅游食品。制作简便：只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。用料广泛：无论是家禽家畜类，还是豆制品，甚至是水产品，都可以作为卤制品的原料。
中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它的形式在不断的与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
我们诚飞的教学内容：
1、卤菜器具、设备的配制使用和采购
2、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工
3、培训高汤、卤汤的配方与制作
4、培训卤汤调色调味、火候把握
5、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理
6、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间
7、培训系列荤素卤品加工的全程工艺
8、培训卤汤、卤品加工的注意事项
9、培训卤汤的保管与存放
10、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法
11、培训卤菜店投资预算与经营管理方法
12、卤菜拼盘、牙签肉筹的制作、拌制、销售和开店
13、调味品的制作、红油的制作
我们的教学优势：
师资力量雄厚，老师经验丰富，技艺，细致有耐心，手把手教学，我们有两千多平米的现代化培训基地，环境清爽干净，签正式合同学习，技术有保障，师傅无条件按照合同内容学员的需求教学，精心传授技术，毫无保留，学习期间食宿双包，所有食材、调味料，香料都免费提供，不限制食材使用，不限学习时间，学会为止。老师教学员实际操作加理论备注，指导学员能立完成做出成品，致力让每位学员有所成，成功开店。
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