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降龙爪爪,小吃技术,夜宵技术,中餐技术 |
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龙爪爪学习内容：
教学三种味型：火锅味?? 冬阴功味??? 老卤味
1、各种香料的认识、识别作用、加工处理
2、食材的挑选（要选什么样的鸡爪才合适，一般的做出来口感达不到）
3、高汤的制作配方配比（高汤食材的处理）
4、辣椒粉的制作（选用什么样的辣椒）
5、老卤料包的制作配方配比（熬制时间与火候的掌控）
6、火锅味的料包制作配方配比
7、熬制火锅卤水的制作程序
8、调味品的制作
9、卤制过程火候的撑控 降龙爪爪在重庆这边非常火爆，很多外地旅游过来的人都是喜欢吃这种小吃，降龙爪爪一抿就化的特色适合各种消费人群，不同的味型可以适合不同的口感，吃的人非常，因为它的适用范围很广所以外地有游客都喜欢把它学好带到当地营销。
想要咨询更多小吃项目都可以随时咨询我哦~~~
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